RECETA: GALLETAS DE MANTEQUILLA Y MERMELADA DE MANZANA Y CANELA
Las galletas de mantequilla rellenas con mermelada llenas de sabor y color.
Raciones: 24 piezas
Calorías: 328kcal
Cost: $67 pesos mexicanos
Equipment
- Batidora
- Charola para horno
- Horno
- Cortadores de galletas
- Espátula
- Tapete siliconado
- Olla
- Rodillo
- Papel plástico transparente film
- Pelador
- Cuchillo
- Tabla para picar
- Procesador o licuadora
- Colador o tamiz
Ingredientes
Para la masa
- 200 g mantequilla
- 400 g azúcar blanca
- 4 huevos
- 700 g harina
- 15 ml esencia de vainilla
- 5 g polvo para hornear
Para la mermelada
- 500 g manzana golden
- 400 g azúcar blanca
- 4 g pectina
- 10 g canela
- 25 ml agua
Elaboración paso a paso
Para las galletas
- Precalienta el horno a 180 °C.
- En la batidora agrega la mantequilla junto con el azúcar, acrema hasta obtener una mezcla amarilla pálida y cremosa.
- Añade la vainilla, los huevos uno a uno y, finalmente, la harina junto con el polvo de hornear.
- Coloca sobre un papel plástico, envuelve y refrigera por dos horas.
- Estira con la ayuda del rodillo y espolvorea ligeramente con harina para que no se pegue. Corta figuras con los cortadores, luego colócalos sobre la charola con el tapete siliconado o papel encerado.
- Haz cortes en medio de algunas galletas para que, al rellenar con la mermelada, esta pueda verse ligeramente.
- Hornea de 11 a 15 minutos o hasta que veas que los bordes de la galleta están dorados. Saca del horno y deja enfriar.
Para la mermelada
- Pela y corta en cubos la manzana. Ponlos en un tazón con agua y gotas de limón para evitar que se oxiden.
- En agua pon las manzanas, también canela, azúcar y pectina.
- Hierve hasta conseguir que la manzana ablande y el agua, junto con el azúcar, caramelice un poco.
- Procesa la mermelada hasta hacerla puré, puedes pasarla por un colador para que quede más suave. Reserva.
Notas
Nota de la chef:
En esta receta puedes variar el relleno usando diferentes mermeladas y hacer una combinación de sabores dentro de una caja decorativa alusiva a la Navidad.
En esta receta puedes variar el relleno usando diferentes mermeladas y hacer una combinación de sabores dentro de una caja decorativa alusiva a la Navidad.
Nutrition
Calorías: 328kcal | Proteina: 4.1g | Grasa saturada: 4.6g | Grasa polinsaturada: 0.1g | Grasa monosaturada: 1.8g | Colesterol: 51.5mg | Sodio: 12.2mg | Potasio: 18.4mg | Fibra: 1.1g | Azúcar: 37.4g | Vitamina A: 11.3IU | Vitamina C: 0.9mg | Calcio: 8.3mg | Hierro: 1.5mg