RECETA: GALLETAS DE JENGIBRE Y ROYAL ICING

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Las galletas de jengibre son un imperdible navideño por su sabor especiado.

Tiempo de preparación9 11

Tiempo de cocción15

Plato: Postres

Cocina: American

Keyword: galleta de jengibre, galletas, galletas de navidad

Raciones: piezas

Calorías: 6825kcal

Cost: $83 pesos mexicanos

Equipment

Batidora
Charola para horno
Horno
Cortadores de galletas
Espátula
Tapete siliconado
Olla
Rodillo
Papel plástico transparente film

Ingredientes

Para la masa

190 g mantequilla
200 g azúcar mascabado o morena
80 ml jarabe de maíz
1 huevo
725 g harina
5 g bicarbonato de sodio
15 g jengibre en polvo
10 g canela en polvo
2 g sal

Para la decoración

410 g azúcar glass
1 huevo
grajeas de colores o doradas (opcional)

Elaboración paso a paso

Para las galletas

Precalienta el horno 180 °C.
En una olla pon la mantequilla, el azúcar mascabado y el jarabe de maíz hasta que la mantequilla derrita y tome hervor suave. Retira y deja enfriar cinco minutos. Reserva.
Aparte, cierne la harina con jengibre en polvo, bicarbonato y canela. Agrega el huevo ligeramente batido hasta obtener una masa uniforme.
Envuelve la masa en plástico transparente y refrigera por dos horas.
Estira con la ayuda del rodillo y espolvorea ligeramente con harina para que no se pegue. Corta hombrecitos de jengibre o figuras con los cortadores, luego colócalos sobre la charola con el tapete siliconado o papel encerado.
Hornea de 11 a 15 minutos o hasta que veas que los bordes de la galleta están dorados. Una vez listos, sácalos del horno y déjalos enfriar.

Para el royal icing

En un tazón separa la clara del huevo. Reserva.
Agrega el azúcar glass y mezcla hasta obtener una mezcla blanca y espesa. Vierte en una manga pastelera o en un cornet de papel y después decora al gusto, intenta hacer decoración alusiva a la Navidad.

Notas

Nota de la chef: Una variante para esta receta es agregar frutos secos como decoración antes del horneado, y así aumentar el precio de venta. Otra opción es agregar cinco especias chinas para potenciar los sabores.

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