Receta: cupcakes de caramelo salado y plátano
Una receta fácil y sencilla para cocinar cupcakes de caramelo salado y plátano.
Tiempo de preparación1 hora h 30 minutos min
Plato: Postres
Cocina: American
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Raciones: 6
Cuchillo chef
Tabla de corte
Bowls varios
Batidora
Espátula
Moldes para cupcakes
Capacillos
Duya
Manga pastelera
Olla
Aditamento pala
Aditamento globo
Cuchara
- 110 gr mantequilla de cacahuate
- 110 gr mantequilla
- 2 pzas huevo
- 200 gr azúcar mascabado o morena
- 100 gr plátano o banana maduros
- 15 gr polvo para hornear
- 3 gr sal
- 250 gr harina de trigo
- 140 ml leche
- 110 gr plátano o banana caramelizada
- 110 ml crema para batir
- 15 ml esencia de vainilla
- c/n sal marina
- 100 ml salsa de caramelo
Para los cupcakes
Mezclar en la batidora la mantequilla y la mantequilla de cacahuate hasta que suavice,
agregar el azúcar y acremar.
Hacer puré con los plátanos con un tenedor y agregarlos a la mezcla de mantequillas
y los huevos uno a uno.
Tamizar la harina, la sal y polvo de hornear e ir agregando poco a poco a la mezcla
alternando con la leche.
Una vez este bien integrado, verter en los moldes con capacillos a ¾ partes de su
capacidad.
Hornear a 180º C, de 15 a 20 min o hasta observar que al introducir un palillo este
sale limpio.
Dejar enfriar, desmoldar y reservar.
Para el frosting
Batir la crema, agregar la esencia de vainilla hasta observar que quede firme y
montada a picos. Reservar en refrigeración.
En un tazón, mezclar la salsa de caramelo con la sal marina hasta obtener un
sabor tenue pero agridulce.
Montaje
Verter en una manga la crema para batir con una duya rizada grande.
Decorar en forma de rosera o al gusto.
Verter ligeramente con una cuchara el caramelo salado frío.
Decorar con unos granos de sal marina.
Servir en un plato o refrigerar.
Tip del chef:
1. Puede decorar con pequeños trozos de caramelos de leche.
2. Usar flor de sal para finalizar la decoración.
3. Preferiblemente usar plátanos o bananas muy maduras para el sabor dulce.
4. Rellenar en medio los cupcakes una vez horneados con mas caramelo salado.