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Receta: Cheesecake de coco

Otro de los clásicos de la repostería americana, pero con harina de coco saludable y gluten free.
Tiempo de preparación1 h 30 min
Tiempo de cocción50 min
Plato: Postres
Cocina: Americana
Keyword: postre keto, receta cheese cake de coco, Receta postre keto
Raciones: 12 porciones
Calorías: 539.7kcal

Equipment

Ingredientes

Para la base

  • 240 gramos harina de coco
  • 1/4 taza coco deshidratado
  • 180 gramos mantequilla derretida
  • 1 cucharadita polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita sal
  • 2 cucharadas stevia

Para el relleno

  • 500 gramos queso crema
  • 1/2 taza crema ácida
  • 2/3 taza stevia
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 cucharadita coco tostado
  • 1 cucharadita ralladura de naranja

Para la decoración

  • 100 gramos coco tostado

Elaboración paso a paso

  • Lava y desinfecta equipo y herramientas.
  • Pesa y mide todos los ingredientes.
  • Lava y desinfecta la naranja y saca la ralladura, reserva.
  • Cubre la base del molde con papel encerado.

Para la base

  • Con ayuda de un procesador de alimentos integra todos los ingredientes: mantequilla, harina de coco, polvo para hornear, stevia y sal. La mezcla debe tener la consistencia de arena mojada.
  • Vierte la mezcla al molde previamente forrado con papel encerado y presiona hasta que obtengas una base lisa y uniforme.
  • Refrigera por unos 30 minutos y precalienta tu horno a 160 °C.
  • Saca de refrigeración y hornea por unos 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Retira y deja enfriar.

Para el relleno

  • En un bol agrega queso crema, crema ácida, extracto de vainilla, ralladura de naranja y stevia. Mezcla todo con la batidora.
  • Cuando la mezcla esté totalmente integrada, agrega los huevos uno por uno. Integra perfectamente cada uno antes de agregar el otro. Luego agrega el coco tostado y mezcla.
  • Vierte la mezcla sobre la base ya fría.
  • Cubre tu molde con papel aluminio para evitar que se meta el agua del baño maría, coloca sobre una charola y agrega 200 mililitros de agua tibia.
  • Mete al horno a 160 o 170 °C por 50 minutos.
  • Cuando se vea firme o cuando metas un palillo y este salga limpio, entonces el cheese cake está listo.
  • Deja enfriar por 30 minutos, el horno debe estar poco abierto para evitar que la superficie se agriete.
  • Retira del horno y deja enfriar por otros 30 minutos a temperatura ambiente.
  • Refrigera por 4 horas mínimo antes de desmoldar.

Para el montaje

  • Decora con un poco de coco tostado para reforzar el sabor.

Notas

Puedes hacer una mezcla de harina de almendra con harina de coco. También, para dar mayor aroma, agrega esencia de coco.

Nutrition

Calories: 539.7kcal | Protein: 6.6g | Cholesterol: 107.9mg | Sodium: 422.1mg | Vitamin A: 6.2IU | Calcium: 2.3mg | Iron: 0.1mg