• Lava y desinfecta equipo y herramientas.
• Pesa y mide todos los ingredientes.
• Lava y desinfecta los limones y saca la ralladura, reserva.
• Engrasa el molde de pie con el aceite de coco, esto evitará que se pegue y desmolde fácilmente.

Para la base

• Mezcla todos los ingredientes: mantequilla previamente derretida, harina de almendra, stevia y sal.
• Vierte la mezcla sobre el molde previamente engrasado, presiona hasta dejar una capa uniforme y lisa.
• Hornea a 180 °C por 15 minutos o hasta que tenga un color dorado.
• Retira y deja enfriar.

Para el relleno

• Agrega todos los ingredientes: crema ácida, huevos, ralladura de limón, stevia, harina de almendra, extracto de vainilla y jugo de limón (este último debes calentarlo ligeramente para evitar que se corte la crema ácida).
• Cuando la base esté fría, vierte la mezcla.
• Hornea a 180 °C por 15 minutos.
• Saca cuando esté firme al tacto y la punta de tus dedos no se manche.
• Deja enfriar por 30 minutos a temperatura ambiente.
• Refrigera mínimo 2 horas antes de desmoldar.

Para el montaje

• Puedes decorar con unas rebanadas de limón deshidratado o fresco, esto le dará color.