Receta: Dulce de frijoles
El dulce de frijoles es una receta típica del norte de México, en particular del estado de Nueva León.
Tiempo de preparación1 hora h
Plato: Postres
Cocina: Mexicana
Keyword: dulce de frijoles, receta dulce de frijoles
Raciones: 750 gramos
Calorías: 310.1kcal
- 250 gramos frijoles bayos, cocidos y escurridos
- 1 litro leche entera
- 250 gramos azúcar blanco o moreno
- 1 pieza naranja (ralladura y jugo)
- 65 mililitros ron
- 1/2 pieza rama de canela
- 1/2 pieza clavo de olor
Pesa y mide todos tus ingredientes.
Procesa o licua los frijoles cocidos con 2 – 3 cucharadas de la leche hasta obtener una pasta uniforme. Pasa por un tamiz o un colador para remover restos de cáscara que no se hayan incorporado bien.
Coloca la pasta en una olla mediana de fondo grueso. Agrega el resto de la leche, el azúcar, el jugo de naranja y el ron, con ayuda de un batidor globo mezcla los ingredientes. Lleva a hervor a fuego medio.
Una vez que rompa hervor, baja el fuego al mínimo y espera a que se evapore el alcohol del ron.
Agrega el resto de los ingredientes. Dale cocción a fuego lento, revolviendo constantemente con ayuda de una miserable, durante aproximadamente 1 hora. El dulce de frijoles está listo cuando se puede ver el fondo de la olla.
Retira del fuego, deja enfriar a temperatura ambiente y vierte en un frasco de vidrio.
Tapa y refrigera hasta una semana.
Ración: 750g | Calorías: 310.1kcal | Proteina: 4.6g | Colesterol: 6.5mg | Potasio: 127.1mg | Fibra: 2.5g | Vitamina A: 17.4IU | Vitamina C: 6mg | Hierro: 0.6mg