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Receta: Dulce de frijoles

El dulce de frijoles es una receta típica del norte de México, en particular del estado de Nueva León.
Tiempo de preparación1 hora
Plato: Postres
Cocina: Mexicana
Keyword: dulce de frijoles, receta dulce de frijoles
Raciones: 750 gramos
Calorías: 310.1kcal

Equipment

  • Báscula
  • Licuadora o procesador
  • Cucharas
  • Pala
  • Miserables
  • Exprimidor
  • Taza medidora
  • Cucharas medidoras
  • Olla de 2 L
  • Batidor globo
  • Recipiente de cristal hermético

Ingredientes

  • 250 gramos frijoles bayos, cocidos y escurridos
  • 1 litro leche entera
  • 250 gramos azúcar blanco o moreno
  • 1 pieza naranja (ralladura y jugo)
  • 65 mililitros ron
  • 1/2 pieza rama de canela
  • 1/2 pieza clavo de olor

Elaboración paso a paso

  • Pesa y mide todos tus ingredientes.
  • Procesa o licua los frijoles cocidos con 2 – 3 cucharadas de la leche hasta obtener una pasta uniforme. Pasa por un tamiz o un colador para remover restos de cáscara que no se hayan incorporado bien.
  • Coloca la pasta en una olla mediana de fondo grueso. Agrega el resto de la leche, el azúcar, el jugo de naranja y el ron, con ayuda de un batidor globo mezcla los ingredientes. Lleva a hervor a fuego medio.
  • Una vez que rompa hervor, baja el fuego al mínimo y espera a que se evapore el alcohol del ron.
  • Agrega el resto de los ingredientes. Dale cocción a fuego lento, revolviendo constantemente con ayuda de una miserable, durante aproximadamente 1 hora. El dulce de frijoles está listo cuando se puede ver el fondo de la olla.
  • Retira del fuego, deja enfriar a temperatura ambiente y vierte en un frasco de vidrio.
  • Tapa y refrigera hasta una semana.

Nutrition

Ración: 750g | Calorías: 310.1kcal | Proteina: 4.6g | Colesterol: 6.5mg | Potasio: 127.1mg | Fibra: 2.5g | Vitamina A: 17.4IU | Vitamina C: 6mg | Hierro: 0.6mg