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Receta: tamal canario

Los tamales canarios son típicos de Querétaro y se les llama así por el color amarillo que es similar al del pecho de la ave.
Tiempo de preparación1 h 50 min
Tiempo de cocción1 h 20 min
Plato: Entrada
Cocina: Mexicana
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Raciones: 12 raciones
Calorías: 5184kcal
Cost: $165.00 MXN

Equipment

Ingredientes

  • 250 gramos mantequilla sin sal
  • 5 mililitros extracto de vainilla
  • 190 gramos azúcar
  • 5 piezas huevo
  • 500 gramos harina de arroz
  • 10 gramos polvo para hornear
  • 100 gramos pasitas
  • hojas de totomoxtle

Elaboración paso a paso

Preparación

  • Remoja en un bol con agua caliente las hojas de totomoxtle.
  • Arma la vaporera llenando con agua hasta la marca, si no tiene, debe ser por debajo de la rejilla. Coloca la rejilla y encima pon hojas de totomoxtle.
  • Cierne la harina y el polvo para hornear.
  • Casca los huevos.

Elaboración paso a paso

  • Coloca en la batidora la mantequilla, el azúcar y la vainilla. Bate hasta que se incorporen.
  • Añade los huevos uno a uno y sigue batiendo.
  • Agrega la harina poco a poco y luego las pasitas.
  • Escurre una a una las hojas de totomoxtle y ve armando los tamales, con la cuchara de servicio coloca en el centro una por hoja, cierra y coloca en la vaporera.
  • Coloca las hojas sobrantes en la parte de arriba para tapar, coloca la tapa y pon a cocer durante 1 hora y 20 minutos. Los tamales están listos cuando la hoja de se despega fácilmente de la masa.
  • Sirve cuando aún estén calientes.

Notas

Tradicionalmente se coloca una moneda en la vaporera, pues cuando deja de sonar es señal que le hace falta agua.

Nutrition

Serving: 1305kg | Calories: 5184kcal | Carbohydrates: 659.5g | Protein: 69.2g | Fat: 260.1g | Cholesterol: 1526.9mg | Sodium: 373.2mg | Potassium: 825mg | Fiber: 29.5g | Sugar: 206.6g | Calcium: 169mg | Iron: 16.5mg