Go Back
Imprimir
Imagen de Receta
Notas
–
+
servings
Smaller
Normal
Larger
Imprimir Receta
Receta: Calaverita de amaranto
Aprende a hacer este rico dulce de temporada.
Tiempo de preparación
40
minutos
min
Plato:
Postres
Cocina:
Mexican
Keyword:
amaranto, calaverita de amaranto, calaverita dulce
Raciones:
2
Equipment
Molde de calavera
Cacerola
Tazón
Cuchara de madera
Batidora
Ingredientes
200
gr
amaranto
300
ml
agua
250
gr
piloncillo
15
ml
vinagre blanco
300
gr
azúcar glass
2
claras
huevo
c/s
colorante vegetal
c/s
lunetas
Elaboración paso a paso
Vierte el agua en una cacerola junto con el piloncillo; calienta a fuego alto hasta que el último se disuelva.
Agrega el vinagre blanco y mantén en el fuego hasta llegar al punto de hebra fuerte.
Deja caer unas gotas del jarabe en un vaso con agua para verificar el punto de hebra fuerte.
Toma con los dedos el jarabe que cayó en el agua. Si al juntar y separar los dedos se forma una hebra irrompible, la mezcla está lista.
Vierte el jarabe en un tazón y agrega el amaranto; mezclar hasta que este se esparza completamente.
Rocía el molde de calaverita con aceite en spray.
Rellena el molde con el amaranto y compacta.
Deja secar durante 10 minutos.
Desmolda y reserva.
Coloca las claras de huevo y el azúcar glas en una batidora. Revuelve con un batidor de globo para formar el royal icing (glaseado).
Distribuye la mezcla obtenida en diferentes recipientes; pinta cada porción con un colorante vegetal diferente.
Coloca el royal icing en un cornet.
Decora la calaverita de amaranto con el royal icing de colores y las lunetas.
Notas
*Cornet: es un cucurucho de papel parafinado (o papel vegetal) que sirve para decorar o glasear un platillo.