Recetas de la semana: Cocteles espumantes
Recetas10 / 10 / 2016
Estos deliciosos y refrescantes cocteles con vino espumante son ideales para aplacar el calor del verano, de día o de noche. Es aconsejable congelar las copas una media hora antes de utilizarlas, así su contenido se mantendrá frío por más tiempo.
Kir Royale
Un coctel francés de la región de Dijon, de donde también viene la famosa mostaza. Fue inventado por el alcalde de la ciudad, el héroe de guerra y sacerdote católico Felix Kir, utilizando vino blanco primero (Kir, a secas), y luego Champagne (Kir Royale).
Para 4 cocteles
Ingredientes
120 ml licor de grosellas negras (cassis) o cerezas
480 ml vino espumante blanco, muy frío
c/n frambuesas congeladas (opcional)
Preparación
- Añadir 30 ml de licor de grosella negra a cada flauta o tulipa. Añadir a cada copa, muy lentamente, 120 ml de vino espumante.
- Decorar soltando una o dos frambuesas congeladas en cada copa. Servir de inmediato.
Bellini
La historia detrás del Bellini es que fue creado en los años 30 por el barman Giuseppe Cipriani en el “Harry’s Bar” de Venecia, Italia. Cipriani le puso el nombre de su pintor favorito, Giovanni Bellini. En un Bellini auténtico se utiliza prosecco, un refrescante espumante italiano de baja graduación alcohólica y aromas frutales. Pero se puede sustituir sin problemas por cualquier blanco burbujeante de mediana calidad.
Para 1 coctel
Ingredientes
60 ml jugo de durazno
120 ml vino espumante blanco, muy frío
Preparación
- Verter el jugo de durazno en una flauta o tulipa.
- Agregar el vino espumante en un chorro muy fino, para evitar que rebalse.
Sgroppino
El sgroppino es otro coctel italiano que utiliza vino espumante. Puede hacer de postre, aperitivo o como una agradable forma de limpiar el paladar entre la entrada y el plato fuerte. En todas sus formas es un verdadero éxito veraniego.
Para 2 cocteles
Ingredientes
200 cc sorbet de limón
100 ml vino espumante blanco, muy frío
2 C vodka
c/n ralladura de limón
hojas de menta para decorar
Preparación
- Batir el sorbet de limón en una jarra de boca ancha hasta que quede suave, utilizando un batidor de varillas.
- Incorporar gradualmente, con la ayuda del batidor de varillas, el vodka y el vino espumante. Mezclar sólo hasta incorporar los ingredientes. Si se bate demasiado, la mezcla se convertirá en líquido.
- Servir inmediatamente en flautas o copas altas heladas. Decorar con ralladura de limón y hojas de menta.
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