Receta de la semana: Ganadora del 3er Concurso Estudiantil
Recetas13 / 09 / 2017
Primer lugar – Torta de Chayote Ingredientes
2 Kg. de chayote 500 gr. de galletas tipo marías 4 huevos 1 barra de mantequilla sin sal 3 cucharaditas de polvo para hornear 1 cucharadita de vainilla 1 taza de fécula de maíz Azúcar al gusto
Procedimiento
- Alistar la mise en place.
- Precalentar el horno a 180º C.
- Se lavan los chayotes y se ponen a hervir en una hoya limpia hasta que estén suaves o hasta introducir un cuchillo y este deslice sin problemas.
- Una vez cocidos sacarlos y pelarlos, cortarlos con un cuchillo limpio y seco por la mitad para retirar el centro o corazón del chayote. Una ves partidos los chayotes pasarlos por un colador chino hasta que quede una consistencia de puré, utilizando un recipiente limpio y seco.
- Utilizar una bolsa de plástico con cierre para meter las galletas tipo marías y preferentemente con un rodillo moler hasta que queden totalmente pulverizadas.
- Agregar el polvo de galleta al recipiente que contiene el puré de chayote, incorporando hasta que se forme una textura espesa, una vez incorporado.
- En un tazón limpio y seco se acrema la mantequilla batiéndolo a velocidad media, se incorpora la mezcla de chayote con las galletas, asi como los demás ingredientes uno por uno el polvo para hornear, la fécula de maíz, la vainilla y los huevos batiendo por aproximadamente 2 minutos o hasta que se incorporen perfectamente todos los ingredientes. Sin dejar de batir, agregar el azúcar al gusto poco a poco.
- En un molde de 10” previamente en harinado, se vierte nuestra mezcla esparciéndolo uniformemente con una espátula limpia y seca.
- Se hornea por aproximadamente 60 minutos o hasta que al introducir un cuchillo limpio y seco este salga sin residuos de nuestra torta.
- Una ves horneado dejar enfriar por aproximadamente 5 minutos para desmoldar en un platón limpio y seco. Refrigerar por aproximadamente 30 minutos.
Nota: Se puede decorar con cerezas, cáscara de limón, higo en almíbar, nuez, almendras, pasas etc. En esta preparación se decoró con azúcar glass, una raja de canela y ciruela pasa.
[…] nuestras creaciones por muchas razones: algunos lo hacemos participando en competiciones como los Concursos Estudiantiles de Gastronómica Internacional, mientras que otros subimos recetas a blogs o en grupos privados a los que sólo acceden familiares […]