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Categoría: Recetas

Receta: Spaguetti al chipotle

En Gastronómica Internacional te enseñamos a preparar esta deliciosa pasta al chipotle, representativa de las gastronomías mexicana e italiana

Recetas spaguetti al chipotleEl concepto Cocina fusión se utiliza en la gastronomía para indicar la mezcla de técnicas culinarias de diferentes culturas, así como la combinación de ingredientes, condimentos y especias característicos de diferentes países.

En Gastronómica Internacional te ofrecemos esta receta de pasta donde fusionamos los ingredientes característicos de México e Italia. El chile chipotle es un chile madurado y ahumado, su nombre viene del náhuatl chilpoctli que significa chile ahumado. Por otro lado, el spaguetti es originario de la Sicilia del siglo XII, aunque se ha documentado su existencia en Grecia y Roma antes de nuestra era. El prosciutto, por otro lado, hace referencia al jamón de cerdo curado que se consume sin cocinar, es originario del norte y centro de Italia.

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Spaguetti al chipotle

Tiempo de preparación:  40 minutos
Rendimiento: 4  porciones

Ingredientes

100 gramos Spaguetti
20 mililitros Aceite
30 gramos Chipotle adobado en lata
300 gramos Crema
100 gramos Prosciutto
c/s c/s Sal
c/s c/s Hielo
c/s: cantidad suficiente

Utensilios

  • Cacerola
  • Cuchara para spaguetti
  • Colador o escurridor
  • Sartén

Procedimiento

  1. Licuar la crema con el chipotle y reservar.
  2. Picar finamente el prosciutto.
  3. Cocer el spaguetti en una cacerola con agua hirviendo y sal durante 20 minutos o hasta que esté al dente.
  4. Escurrir el spaguetti y colocarlo inmediatamente en un recipiente con agua y hielos para detener la cocción.
  5. Saltear el spaguetti en una sartén con aceite.
  6. Agregar la crema con chipotle y cocinar a fuego lento.
  7. Añadir el prosciutto y sazonar con sal.

Tip

Puedes agregar una guarnición de brócoli y zanahoria salteadas para acompañar.

 

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