Receta: Sorbete de vino espumoso

Recetas28 / 02 / 2018

Los sorbetes surgen siglos atrás y, en principio, su función era limpiar el paladar de los comensales entre dos tiempos del menú para que pudieran disfrutar el siguiente sin que los sabores alteraran su gusto, o bien, para no tener una sensación de saturación en la boca.

Hoy, los sorbetes siguen cumpliendo esa función, pero en ciertos lugares se ofrecen como postres; si éste es el caso, deben ser un poco más dulces, pero si la intención es que sirvan como agentes limpiadores, su contenido de azúcar debe ser menor.

Un sorbete es ideal para bodas, porque en este tipo de eventos se sirven menús de varios tiempos, y para aquellas nupcias que se realizan a pie de playa, donde jugarán el papel de un postre exquisito, con un toque de vino espumoso.

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Sorbete de vino espumoso 

Tiempo de preparación:  40 minutos

Rendimiento: 12  porciones

Ingredientes

420	mililitros	Vino blanco
300	mililitros	Jarabe simple
180	mililitros	Agua
40	mililitros	Jugo de limón

Utensilios

• Tazón amplio
• Bandeja metálica
• Tenedor
• Copa para helado
• Scoop

Procedimiento

1. Preparar la mise en place.
2. Mezclar todos los ingredientes en el tazón.
3. Verter en la bandeja de metal y dejar en congelación durante 6 horas.
4. Raspar con la ayuda de un tenedor para desintegrar por completo el bloque de hielo hasta conformar cristales muy pequeños.
5. Volver a congelar por una hora y servir con la ayuda de un scoop o cuchara para helado.