Las quesadillas de requesón son un platillo nutritivo y saludable, que conserva el delicioso sabor de la comida callejera, pero sin la carga de aceites y grasas que ésta suele contener. Se trata de una receta fácil y exquisita, que sólo aporta 210 kcal y es rica en proteínas, carbohidratos complejos y fibra. Puedes prepararla y disfrutarla a cualquier hora del día: desayuno, comida o cena. Si quieres aprender a cocinar otros platillos tan ricos y saludables como las quesadillas de requesón, inscríbete al curso de nutrición online que en Gastronómica Internacional creamos para ti.
Quesadillas de requesón
Tiempo de preparación: 20 minutos
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes
300
gramos
Masa de maíz
300
gramos
Requesón
20
gramos
Cebolla finamente picada
5
gramos
Epazote finamente picado
Al gusto
Al gusto
Sal y pimienta
c/n*
c/n*
Agua para la masa
*c/n: cantidad necesaria
Utensilios
Dos tazones medianos
Cuchillo
Comal o plancha
Prensa para tortillas
Procedimiento
Lavar y desinfectar el área de preparación.
En un tazón, mezclar el requesón, la cebolla y el epazote picados con un poco de sal y pimienta. Luego, refrigerar.
En otro tazón, colocar la masa y verificar si tiene buena consistencia (suave y tersa); si está seca, agregar un poco de agua y amasar hasta que sea fácil de manejar.
Calentar el comal sin grasa a fuego medio.
Colocar una bolsa de plástico sobre el plato inferior de la prensa. Poner una bola de masa (50 gramos aproximadamente) encima, cubrir con otra bolsa de plástico y, finalmente, tirar de la bisagra para cerrar la herramienta.
Abrir la prensa, retirar la bolsa del plato superior y, luego, desprender la del plato inferior para liberar la tortilla.
Poner la tortilla en el comal y dejar cocer por 1 minuto. Una vez cocida, guardar en una canasta.
Tomar la tortilla, rellenar con la mezcla de requesón y devolver al comal para que se caliente; luego, servir. Acompañar con salsa roja, salsa verde o guacamole.
Información nutricional por una porción
Nutriente
Cantidad
% de calorías por nutriente
Carbohidratos
17 gramos
32.3
Proteínas
13.5 gramos
25.7
Grasas
9.5 gramos
36.1
Fibra
1.75 gramos
–
Energía
210 kcal
–
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