Artículos
Culinarios
Categoría: Recetas

Receta: Peras al vino blanco

Aprende a preparar este delicioso postre y endulza a tus invitados

Recetas de postres peras al vino blanco

La botrytis es una enfermedad producida por un hongo patógeno que afecta a las uvas de vinificación. En ciertas regiones geográficas y ante condiciones de baja humedad, se puede lograr la llamada podredumbre noble, condición que da como resultado vinos más dulces y de un sabor excepcional.

Hoy en Gastronómica Internacional te mostramos cómo preparar un delicioso postre a base de vino blanco. Esta vez usaremos un Icewine que va bien con las peras por su dulzor, cremosidad y característica única que hace esta receta tan especial.

Si quieres aprender a elaborar otras deliciosas recetas acércate a nuestro curso de Repostería Online.

Peras al vino blanco

Tiempo de preparación:   50 minutos
Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

1 pieza Vaina de vainilla
4 piezas Peras
125 gramos Azúcar mascabado
500 mililitros Vino blanco
1 pieza Canela en rama
1 pieza Naranja
2 piezas Anís estrellado
255 gramos Queso mascarpone
c/s Hojas de menta

Utensilios

  • Olla
  • Cuchara
  • Cuchillo
  • Tabla para cortar
  • Pelador
  • Plato
  • Pinzas
  • Cuchara parisien

Procedimiento

  1. Lavar y desinfectar utensilios y herramientas.
  2. Lavar y desinfectar las peras.
  3. Pesar y medir cada ingrediente.
  4. Pelar las peras, dejando su tallo.
  5. Rallar la piel de la naranja y extraer su jugo, reservar.
  6. Verter en una olla el vino, azúcar, canela, anís, vainilla, el jugo de naranja y la ralladura.
  7. Poner las peras a fuego medio en la mezcla anterior hasta que estén blandas y se logre un color más oscuro.
  8. Retirar las peras y dejar enfriar.
  9. Cortar las peras en mitades y con una cuchara parisiene retirar el centro para desechar las semillas.
  10. Montar el plato con las mitades de las peras, el macarpone y bañarlas con el líquido de la cocción; decorar con hojas de menta.
  11. Servir caliente o frío.

Tips del chef

  1. Se puede reemplazar el queso mascarpone por crema batida o helado de vainilla.
  2. Se puede usar peras verdes tipo Willliams o Ercolini.
  3. El tipo de vino puede ser Icewine, Chardonay o Pino Gris.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *