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Categoría: Cocina

Receta: Paella mixta

En esta ocasión te compartiré una receta fácil para elaborar Paella Mixta, una de las sopas más emblemáticas de España. En ella se mezcla todo tipo de carnes, pescados o mariscos, con el arroz largo característico y el color amarillo que nos brinda el azafrán.
Recetas de cocina paella mixta

En esta ocasión te compartiré una receta fácil para elaborar Paella Mixta, una de las sopas más emblemáticas de España. En ella se mezcla todo tipo de carnes, pescados o mariscos, con el arroz largo característico y el color amarillo que nos brinda el azafrán.

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Vinagreta de hierbas finas

Tiempo de preparación: 60 minutos
Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes

5 dientes Ajo
200 g Chícharos limpios
2 piezas Pimiento rojo
3 piezas Jitomate
20 g Pimentón
5 g Azafrán
1.5 litros Agua o fondo de pescado
200 mililitros Aceite de oliva
c/s Ramas Sal
c/s Ramas Pimienta

Utensilios

  • Paellera
  • Cuchillo de chef
  • Tabla de corte
  • Olla
  • Paños de cocina
  • Boles varios

Mise en place

  1. Lavar y desinfectar utensilios, superficies e ingredientes.
  2. En caso de tener la pechuga de pollo completa, igual que la pulpa de cerdo, cortarla en cubos medianos, de 5 x 5 cm aproximadamente. Salpimentar y reservar en un bol por separado.
  3. Cortar el chorizo en rodajas de 1 cm de grosor, aproximadamente. Reservar.
  4. Filetear la cebolla y reservar. Picar finamente el ajo y reservar. Picar en julianas los pimientos y reservar. Picar en cubos los jitomates y reservar.

Procedimiento

  1. Colocar el aceite en la paellera, esperar a que esté caliente y saltear primero la cebolla, luego el ajo. Después saltear el pollo, el cerdo y el chorizo hasta que estén perfectamente sellados.
  2. Agregar el jitomate y dejar que suelte un poco de sus jugos. Luego agregar los pimientos; saltear por uno o dos minutos. Posteriormente rellenar la preparación con 3/4 partes del fondo, o agua, y verter el arroz. Sazonar con sal, azafrán y pimentón; incorporarle los camarones, ostiones y chícharos. Mover rápidamente para mezclar y verificar sazón.
  3. Tapar y bajar la flama para que se cueza el arroz, de 30 a 40 minutos aproximadamente.
  4. Servir en un plato y decorar con rodajas de naranja o perejil finamente picado.

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