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Categoría: Repostería

Receta: Focaccia de romero

Hoy en Gastronómica Internacional se hablará de una deliciosa receta casera y de cómo hacer pan artesanal fácil y perfecto para compartir con tu familia.

recetas focaccia de romero

La Focaccia es un plato tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza, es una especialidad local denominada fugàssa co-o formàggio en ligur o focaccia con formaggio en italiano,  generalmente se aliña con aceite de oliva y sal gruesa, aromatizándola con hierbas como el romero y algunas versiones llevan cebolla.

Tiempo de Preparación: 1 h   35 min Rendimiento: 10 porciones aprox.
INGREDIENTES
CANTIDAD MEDIDA INGREDIENTE
PARA LA MASA
650 g Harina de fuerza o 000
300 g Sémola
500 ml Agua
15 g Levadura fresca
15 g  sal
1 manojo romero
15 gr Sal marina o gruesa
PARA HUMEDECER LA MASA
 20 ml Aceite de Oliva
10 ml Agua
UTENSILIOS

Batidora

Aditamento gancho

Espátula

Tazón

Brocha o pincel

Toalla de cocina

Charola para horno

Cuchillo para pan

 

PROCEDIMIENTO:

  1. Precalentar el horno a 180°C
  2. En el tazón para batidora verter la harina, sémola, la sal, levadora, agua y batir hasta obtener una masa elástica y manejable, que se observe que el gluten se desarrolle completamente.
  3. Verter en un tazón y tapar con una toalla húmeda y dejar leudar por 45 min o hasta que duplique su tamaño.
  4. Engrasar la charola para horno con aceite de oliva y estirar la masa con los dedos hasta cubrirla en su totalidad, dejar leudar nuevamente por 40 min o hasta ver que duplica su tamaño.
  5. Pincelar con la mezcla de aceite y agua, y agregar la sal marina y el romero previamente picado sobre toda la masa.
  6. Meter en el horno por 20 minutos o hasta observar que toma un color dorado y textura crocante.
  7. Sacar del horno y dejar enfriar.
  8. Cortar en triángulos y servir en una canasta para pan o plato.

TIP DEL CHEF

  1. Puedes variar las hierbas por tomillo, albahaca u órgano seco.
  2. Se puede acompañar la focaccia con una salsa napolitana o de ajo.
  3. Puedes hacer crotones con la focciacia endurecida metiéndola al horno más tiempo.

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