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Categoría: Cocina

Receta: Falafel en pan pita

La gastronomía de Medio Oriente está llena de sabores y texturas, por ello, en Gastronómica Internacional queremos compartir contigo esta receta de falafel

Recetas de comida falafel en pan pta

El falafel está compuesto por ingredientes emblemáticos del Medio Oriente: el comino, la pimienta, el garbanzo, el jocoque y el pan pita. Lo más interesante es que se trata de una receta muy popular a nivel global [debido a su sabor único y gran tradición], aunque países como India y Pakistán siguen siendo su principal área de influencia.

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Falafel en pan pita

Tiempo de preparación:  1 hora 20 minutos
Rendimiento:  4  porciones

Ingredientes

800 gramos Garbanzo seco
130 gramos Harina de trigo común
 90 gramos Cilantro fresco
 3 piezas Diente de ajo
 20 gramos Comino molido
 2 gramos Pimienta cayena
 1 pieza Huevo
 c/s c/s Pimienta al gusto
 c/s c/s Aceite vegetal
 4 piezas Pan pita
 1 pieza Pepino
 1 pieza Jitomate grande
1/2 pieza Lechuga escarola
1 pieza Cebolla morada mediana
250 gramos Jocoque o hummus
*c/s: cantidad suficiente

Utensilios

  • Báscula
  • Taza medidora
  • Paños de cocina
  • Tabla para picar
  • Cuchillo de chef
  • Olla
  • Procesador de alimentos
  • Cacerola o cazo para fritura
  • Toallas absorbentes

Procedimiento

  1. Poner a remojar los garbanzos durante una noche (10-12 horas).
  2. Hervir los garbanzos. Después de 15 o 20 minutos del punto de hervor, comprobar que están cocidos aplastando un garbanzo con las yemas de los dedos.
  3. Lavar y desinfectar los vegetales.
  4. Picar finamente el ajo, el perejil y el cilantro.
  5. Cortar el jitomate, el pepino y la cebolla en rodajas de 5 mm y reservar.
  6. Cortar la lechuga en chiffonade [tiras alargadas muy finas] y reservar en agua.
  7. En un procesador de alimentos, colocar los garbanzos cocidos, 4 cucharadas de harina, el cilantro y el perejil, las pimientas, el comino y el huevo. Procesar.
  8. Transferir la mezcla a un tazón amplio; la consistencia debe ser un tanto seca, es decir, que no se pegue en las manos. De ser necesario, agregar más harina.
  9. Hacer bolitas de unos 3 cm de diámetro con las manos enharinadas.
  10. Revolcar las bolitas en harina hasta cubrirlas perfectamente.
  11. Freír las bolitas en aceite caliente durante 5 minutos o hasta que estén doraditas y crocantes por fuera; dejar escurrir y colocar sobre un papel absorbente.
  12. Cortar el pan pita a la mitad (de un solo lado) y rellenar con bolitas de falafel, lechuga, pepino, cebolla, jitomate y un poco de jocoque.

Tip del chef

  1. El falafel, además de servirse dentro del pan pita, también puede presentarse solo o acompañado de hummus.

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