Receta de la semana: Huevos poché sobre cama de aguacates
Cocina01 / 03 / 2018
«Los huevos poché son un manjar a toda hora, en especial la del desayuno. Conseguir los ingredientes es fácil. Lo difícil es encontrar el tiempo. ¡La solución está aquí! Con la novedad tecnológica del horno microondas, hacerlos perfectos es cuestión de un par de minutos con esta increíble receta«.
Este pudo ser un anuncio para un horno microondas de una revista de los años 70. La pena es que la historia fue tra. Estos electrodomésticos no se aprovecharon como hornos y terminaron relegados a recalentar las sobras del día anterior. Esta receta secreta de los cursos de cocina online de Gastronómica Internacional nos muestra lo prácticos que pueden llegar a ser en las manos correctas: las de un chef profesional formado en GI.
Huevos poché sobre cama de aguacates
Tiempo de preparación: 10 minutos
Rendimiento: 1 porción
Ingredientes
Para el huevo poché
1 huevo 125 ml (½ taza) agua tibia
Para la tostada de agucates
1 rebanada de pan integral tostado C.N. mantequilla a temperatura ambiente (opcional) ½ aguacate 5 ml (1 c) vinagre balsámico o de vino C.N. cilantro finamente picado C.N. sal y pimienta C.N. pipas de girasol C.N. hojas verdes (lechuga suiza, radiccheta, berros… lo que se nos antoje)
Equipo
- Horno microondas
- 1 taza o tazón pequeño apto para microondas
- 1 plato pequeño apto para microondas
- Espumadera
Procedimiento
- Tostar la rebanada de pan untada con mantequilla. Sacarla a un plato.
- Pelar el aguacate, cortarlo en tiras a lo largo. Colocar las tiras sobre la tostada. Rociar con vinagre. Condimentar con cilantro picado, sal y pimienta.
- Romper el huevo en un tazón o taza para microondas. Echar encima el agua tibia con cuidado.
- Cubrir el recipiente o taza con un plato apto para microondas. Colocar en el microondas y cocinar a 70% de potencia durante 40 segundos . Retirar cuidadosamente el plato (estarpa caliente) y comprobar el punto del huevo (la clara debe estar blanca, no translúcida). Si le falta cocción volver a cocinar a 70% de potencia en lapsos de 10 segundos. Recordemos que los hornos microondas vienen con diferentes configuraciones de fábrica. Hay que probar el que tenemos hasta llegar a la receta perfecta.
- Retirar el huevo del agua con una espumadera. Colocarlo suavemente sobre la cama de aguacates. Salpimentar. Decorar con pipas de girasol y hojas verdes. Servir de inmediato.
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