Receta: Dulce de frijoles

Receta: Dulce de frijoles

Recetas17 / 01 / 2020

El dulce de frijoles es una receta típica del norte de México, en particular del estado de Nueva León. Es una forma novedosa de deleitarse con el ingrediente favorito de México.

¿Ya lo has probado o elaborado? Te compartimos una elaboración fácil y sencilla para que lo hagas, sírvelo solo o como relleno o cobertura de tu receta de pastel favorito.

Receta: Dulce de frijoles

Receta: Dulce de frijoles

El dulce de frijoles es una receta típica del norte de México, en particular del estado de Nueva León.
Tiempo de preparación1 h
Plato: Postres
Cocina: Mexicana
Keyword: dulce de frijoles, receta dulce de frijoles
Raciones: 750 gramos
Calorías: 310.1kcal

Equipment

  • Báscula
  • Licuadora o procesador
  • Cucharas
  • Pala
  • Miserables
  • Exprimidor
  • Taza medidora
  • Cucharas medidoras
  • Olla de 2 L
  • Batidor globo
  • Recipiente de cristal hermético

Ingredientes

  • 250 gramos frijoles bayos, cocidos y escurridos
  • 1 litro leche entera
  • 250 gramos azúcar blanco o moreno
  • 1 pieza naranja (ralladura y jugo)
  • 65 mililitros ron
  • 1/2 pieza rama de canela
  • 1/2 pieza clavo de olor

Elaboración paso a paso

  • Pesa y mide todos tus ingredientes.
  • Procesa o licua los frijoles cocidos con 2 – 3 cucharadas de la leche hasta obtener una pasta uniforme. Pasa por un tamiz o un colador para remover restos de cáscara que no se hayan incorporado bien.
  • Coloca la pasta en una olla mediana de fondo grueso. Agrega el resto de la leche, el azúcar, el jugo de naranja y el ron, con ayuda de un batidor globo mezcla los ingredientes. Lleva a hervor a fuego medio.
  • Una vez que rompa hervor, baja el fuego al mínimo y espera a que se evapore el alcohol del ron.
  • Agrega el resto de los ingredientes. Dale cocción a fuego lento, revolviendo constantemente con ayuda de una miserable, durante aproximadamente 1 hora. El dulce de frijoles está listo cuando se puede ver el fondo de la olla.
  • Retira del fuego, deja enfriar a temperatura ambiente y vierte en un frasco de vidrio.
  • Tapa y refrigera hasta una semana.

Nutrition

Serving: 750g | Calories: 310.1kcal | Protein: 4.6g | Cholesterol: 6.5mg | Potassium: 127.1mg | Fiber: 2.5g | Vitamin A: 17.4IU | Vitamin C: 6mg | Iron: 0.6mg

Receta: Tsubu-an

Los neoleoneses no son los únicos que le han encontrado el lado dulce a los frijoles.

En Asia la pasta dulce de frijoles es muy popular. Un delicioso ejemplo es el tsubu-an, hecho a base de una legumbre roja conocida como frijol adzuki. Aunque es poco conocido en Occidente, el frijol rojo adzuki es hoy la segunda legumbre más consumida en Japón después de la soja. Una gran cantidad de dulces japoneses y chinos se valen de pastas de frijoles que se cocinan con azúcar. También te compartimos esta receta.

Receta: Tsubu-an

Una gran cantidad de dulces japoneses y chinos se valen de pastas de frijoles que se cocinan con azúcar.
Tiempo de preparación30 min
Plato: Postres
Cocina: Asiática
Raciones: 650 gramos
Calorías: 104.6kcal

Equipment

  • Báscula
  • Colador
  • Licuadora o procesador
  • Cucharas
  • Pala
  • Taza medidora
  • Cucharas medidoras
  • Olla de 2 L
  • Batidor globo
  • Tapete de silicón o papel encerado

Ingredientes

  • 500 gramos frijoles rojos (adzuki), cocidos y escurridos
  • 150 gramos azúcar blanco
  • 1/2 cucharada sal
  • c/n agua

Elaboración paso a paso

  • Pesa y mide tus ingredientes.
  • Coloca los frijoles en una olla de fondo grueso con 3 – 4 cucharadas de agua.
  • Lleva la olla a fuego medio-bajo y agrega el azúcar y la sal poco a poco, incorpora con un batidor globo.
  • Dale cocción mezclando ocasionalmente cada 10 – 15 minutos, hasta que el azúcar se derrita por completo y se incorpore a los frijoles. Los frijoles deben quedar lo suficientemente suaves como para aplastarlos fácilmente con el costado con ayuda de una pala.
  • Retira del fuego y sirve en un plato grande o un tapete de silicón y deja enfriar.
  • Sirve con dango —bollos de arroz— o helado de vainilla. Se puede refrigerar hasta 4 días.

Nutrition

Serving: 650g | Calories: 104.6kcal | Protein: 2.6g | Sodium: 233.5mg | Potassium: 103.1mg | Sugar: 16.9g

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