Receta de la semana: Champurrado
Recetas06 / 03 / 2018
El champurrado es una receta navideña de atole, espeso y caliente, que se prepara con chocolate, masa de maíz, piloncillo, canela, anís y vainilla. Aparte de la época navideña, es infaltable en el Día de la Candelaria (2 de febrero), cuando los padrinos a quienes les tocó el Niño Dios en la Rosca de Reyes lo convidan acompañado de tamales. Pero no te reserves esta bebida para la Navidad, es excelente para comenzar tu día con la energía al tope.
Champurrado
Tiempo de preparación: 1 hora
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes
1 L leche
2 un. palitos de canela
1 un. anís estrella
1 un. clavo de olor
1 un. barra de chocolate
100 g piloncillo triturado
1/2 c pimienta de cayena molida
1/2 c esencia de vainilla
Pizca de sal
Pizca de nuez moscada rallada
500 ml agua
1 taza masa de maíz
Procedimiento
- Preparar la mise en place.
- Llevar la leche a hervor a fuego medio en una olla grande junto a la canela, el anís estrella y el clavo de olor. Apagar el fuego dejar infusionar la leche con las especias durante 3 minutos.
- Remover el anís y la canela. Agregar el resto de los ingredientes menos la masa de maíz y el agua. Llevar a hervor a fuego medio. Bajar la flama al mínimo. Cocinar hasta que el chocolate esté completamente derretido
- Disolver la masa de harina en el agua. Agregar en un hilo a la olla, mezclando constantemente. Con la olla descubierta, cocinar unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la masa esté bien cocida.
- Apagar el fuego. Servir en tasas, decorado con chocolate rallado y/o canela molida.
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