Receta: Ceviche saludable

Cocina15 / 09 / 2017

El ceviche saludable es una receta nutritiva y deliciosa que puedes incluir en tu alimentación. Cuenta con proteínas de alta calidad, aminoácidos y grasas insaturadas, nutrientes que son indispensables para el bienestar de tu organismo.

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Ceviche saludable

Tiempo de preparación: 1 hora

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

250	gramos	Salmón
250	gramos	Mero
150	ml	Jugo de naranja
150	ml	Jugo de limón
150	ml	Aceite de oliva
50	gramos	Elote
50	gramos	Jitomate
50	gramos	Aguacate
20	gramos	Cilantro
c/n’	c/n*	Sal

c/n*

c/n*

Pimienta

*c/n: cantidad necesaria.

Utensilios

• Vitafilm
• Cuchillo de chef
• Tabla de corte
• Trapos
• Boles (varios)

Mise en place

1. Lavar y desinfectar utensilios, superficies e ingredientes.
2. Verificar las características organolépticas del pescado, así como su temperatura de refrigeración (4ºC).
3. Cortar el salmón y el mero en lonjas delgadas.
4. Picar finamente el jitomate y el cilantro.

Procedimiento

1. Mezclar el jugo de limón con el de naranja en un bol y agregar las lonjas de pescado. Dejar marinar la mezcla por 40 minutos en el refrigerador.  Tapar el bol con vitafilm antes de hacerlo.
2. Una vez que haya transcurrido ese tiempo, drenar la marinada y sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva. Después, agregar los granos de elote, el cilantro y el jitomate; mezclar y rectificar sazón.
3. Servir el ceviche en frío y decorar con láminas de aguacate y hojas de cilantro.