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Categoría: Recetas

Receta: Ceviche de atún estilo Caribe

En Gastronómica Internacional queremos compartir contigo una receta deliciosa, nutritiva y fresca; perfecta para esta temporada

Recetas de pescado ceviche de atún estilo caribe

Sabemos que con la llegada del verano una nueva energía vibra en el ambiente y te impulsa a divertirte y sobre todo a consentir y cuidar a tu familia con platillos frescos, sanos y deliciosos. Ya sea que tengas pensado viajar para refrescarte en las cálidas aguas de los mares mexicanos o quedarte en tu casa a disfrutar con tu familia, esta receta le encantará a todos.

Hoy en Gastronómica Internacional queremos compartir contigo una suculenta receta de Ceviche de atún estilo Caribe. Esta proteína es multifacética y nutritiva; si quieres añadirle un toque único, esta preparación es ideal para ti.

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Ceviche de atún estilo Caribe

Tiempo de preparación:  40 minutos
Rendimiento: 2 porciones

Ingredientes

300 gramos Atún fresco
50 mililitros Jugo de limón (recién exprimido)
150 gramos Pepino
150 gramos Jícama
100 gramos Mango manila, ataulfo o petacón
35 mililitros Aceite de oliva extra virgen
c/s c/s Sal
c/s c/s Pimienta
50 mililitros Jugo de naranja natural
15 gramos Chile serrano verde
c/s: cantidad suficiente

Utensilios

  • Cuchillo chef
  • Bowl mediano de acero inoxidable o cristal
  • Cuchara de madera
  • Tabla para picar (azul – pescados / blanca – frutas)
  • Colador fino

Procedimiento

  • Cortar el atún en pequeños cubos de 1 cm por lado. Colocar en el bowl y mantener refrigerado.
  • Cortar el mango, el pepino y la jícama del mismo tamaño que el atún (1cm x 1cm). Incorporar éstos al bowl que contiene el atún y colocar de nuevo en el refrigerador.
  • Colar el jugo de naranja, y limón. Verter ambos líquidos y el aceite de oliva en el contenedor o bowl donde se encuentra el pescado. Mezclar perfectamente.
  • Sazonar la preparación anterior con sal y pimienta al gusto. Añadir al final el chile serrano en rodajas.
  • Refrigerar el ceviche por un tiempo aproximado de 30 a 45 minutos. Servir sobre una cama de lechuga o bien en copas frías.

Tips del chef

  • Para dar más sabor a la preparación anterior, puede añadir también, cebolla morada fileteada y cilantro picado finamente.
  • Debido a que es una preparación basada en la “Dieta del Atún”, la proteína por persona es de 150 gr, y de preferencia que sea fresco, pero se puede suplir por atún en agua de lata.
  • Evite agregar condimentos tales como salsas especiadas (inglesa o jugo maggi), mayonesa o crema. El ceviche, lleva un tipo de cocimiento de proteina, gracias a los cítricos; además de ser fresco y muy balanceado.

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