Receta: Ceviche de atún estilo Caribe
Recetas27 / 02 / 2018
Sabemos que con la llegada del verano una nueva energía vibra en el ambiente y te impulsa a divertirte y sobre todo a consentir y cuidar a tu familia con platillos frescos, sanos y deliciosos. Ya sea que tengas pensado viajar para refrescarte en las cálidas aguas de los mares mexicanos o quedarte en tu casa a disfrutar con tu familia, esta receta le encantará a todos.
Hoy en Gastronómica Internacional queremos compartir contigo una suculenta receta de Ceviche de atún estilo Caribe. Esta proteína es multifacética y nutritiva; si quieres añadirle un toque único, esta preparación es ideal para ti.
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Ceviche de atún estilo Caribe
Tiempo de preparación: 40 minutos
Rendimiento: 2 porciones
Ingredientes
| 300 | gramos | Atún fresco |
| 50 | mililitros | Jugo de limón (recién exprimido) |
| 150 | gramos | Pepino |
| 150 | gramos | Jícama |
| 100 | gramos | Mango manila, ataulfo o petacón |
| 35 | mililitros | Aceite de oliva extra virgen |
| c/s | c/s | Sal |
| c/s | c/s | Pimienta |
| 50 | mililitros | Jugo de naranja natural |
| 15 | gramos | Chile serrano verde |
c/s: cantidad suficiente
Utensilios
- Cuchillo chef
- Bowl mediano de acero inoxidable o cristal
- Cuchara de madera
- Tabla para picar (azul – pescados / blanca – frutas)
- Colador fino
Procedimiento
- Cortar el atún en pequeños cubos de 1 cm por lado. Colocar en el bowl y mantener refrigerado.
- Cortar el mango, el pepino y la jícama del mismo tamaño que el atún (1cm x 1cm). Incorporar éstos al bowl que contiene el atún y colocar de nuevo en el refrigerador.
- Colar el jugo de naranja, y limón. Verter ambos líquidos y el aceite de oliva en el contenedor o bowl donde se encuentra el pescado. Mezclar perfectamente.
- Sazonar la preparación anterior con sal y pimienta al gusto. Añadir al final el chile serrano en rodajas.
- Refrigerar el ceviche por un tiempo aproximado de 30 a 45 minutos. Servir sobre una cama de lechuga o bien en copas frías.
Tips del chef
- Para dar más sabor a la preparación anterior, puede añadir también, cebolla morada fileteada y cilantro picado finamente.
- Debido a que es una preparación basada en la “Dieta del Atún”, la proteína por persona es de 150 gr, y de preferencia que sea fresco, pero se puede suplir por atún en agua de lata.
- Evite agregar condimentos tales como salsas especiadas (inglesa o jugo maggi), mayonesa o crema. El ceviche, lleva un tipo de cocimiento de proteina, gracias a los cítricos; además de ser fresco y muy balanceado.
