5 platillos rápidos y económicos para la cuesta de enero

• Lava y desinfecta tus verduras y herramientas, ten tu mise en place listo para no tener contratiempo o accidentes.
• Escalfa el jitomate: haz una cruz en la base del jitomate, sumérgelo en agua hirviendo durante 2 minutos. Cuando comience a desprenderse un poco la piel donde se hizo la cruz, retira del agua y comienza a retirar la piel y semillas. Corta en cuartos y reserva.
• Abre el pimiento y retira las semillas y las partes blancas, haz cortes irregulares y reserva.
• Al pepino quítale la piel y las semillas, haz cortes irregulares y reserva. Corta la cebolla, también en forma irregular. Por otro lado, retira la corteza del pan y realiza cortes irregulares.
• Para tu decoración, retira la piel y las semillas del pepino y del melón. Retira las semillas del pimiento y realiza cortes brunoise (tamaño confeti) de todos los ingredientes y reserva.
• Coloca en la licuadora todos los ingredientes hasta lograr una mezcla tersa y homogénea. Sazona con sal y pimienta.
• Sirve. Coloca la decoración y unas gotas de aceite de oliva.

• Lava y desinfecta tus verduras y herramientas, ten tu mise en place listo para no tener contratiempo o accidentes.
• Comienza pelando y partiendo a la mitad la papa, luego agrégala en una olla con agua hirviendo por 10 minutos. Pasa al escurridor, realiza cortes chip y agrégalos a un bol de agua para evitar que se oxide.
• Haz cortes finos al perejil y reserva.
• La cebolla realiza cortes juliana y reserva.
• En un sartén con aceite coloca la cebolla, acitrona y, después de 4 minutos, agrega la papa y salpimienta. Después de estar salteando por 5 minutos, retira el sartén del fuego y ponlo en el colador para retirar el excedente de grasa. En un bol comienza a batir los huevos y agrega la preparación de cebolla y papa.
• Regresa la tortilla al sartén y con la pala comienza a darle la forma redonda.
• Cuando tenga una consistencia firme, con el apoyo de un platón, colócalo en la parte superior del sartén y voltéalo para finalizar la cocción.
• Retira de sartén y colócalo en el plato, decora con perejil.

• Lava y desinfecta tus verduras y herramientas, ten tu mise en place listo para no tener contratiempo o accidentes.
• Hierve el agua, en cuanto esté en punto de ebullición agrega el espagueti y deja durante 12 minutos o hasta punto de al dente. Retira y coloca en un escurridor, corta la cocción con agua fría y reserva.
• Coloca un sartén con aceite y comienza a acitronar la cebolla y el ajo.
• Agrega al sartén la zanahoria, el apio y el laurel, saltea durante 5 minutos. Agrega el puré de tomate y el caldo de pollo, incorpora los ingredientes y hierve durante 10 minutos.
• Cuando comience a hervir, agrega el atún, el perejil y salpimienta, deja a fuego medio hasta que espese.
• En un plato hondo coloca el espagueti y vierte la boloñesa, agrega queso y una hoja de perejil.

Para la guarnición

• Lava y desinfecta tus verduras y herramientas, ten tu mise en place listo para no tener contratiempo o accidentes.
• Comienza primero con el arroz blanco que será la guarnición. Coloca en la licuadora 60 mililitros de agua, cebolla y ajo, licua hasta tener una textura suave.
• Coloca una olla a fuego alto, pon aceite y luego agrega el arroz. Mueve constantemente hasta que tome un tono transparente (esto es durante 10 minutos, aproximadamente).
• Agrega a la olla la mezcla de cebolla y ajo, incorpora con cuidado sin romper el arroz. Agrega el agua restante y una rama de perejil.
• Cuando el agua esté hirviendo agrega sal y tapa la olla. No revuelvas el arroz mientras se cocina. Después de 20 minutos, el agua es absorbida por el arroz y este debe estar cocido y suave. Retira del fuego y reserva.

Para el pescado

• Revisa que el pescado no tenga espinas. Salpimienta y reserva.
• Corta la cebolla en julianas; y el ajo, en brunoise. Reserva.
• Escalfa el jitomate, retira la piel y las semillas, corta en 4 partes.
• Quítale las semillas al pimiento morrón y corta en julianas. Corta también en rodajas la aceituna y reserva.
• Coloca sartén con aceite y agrega cebolla y ajo. Comienza a acitronar, en cuanto esté listo incorpora el jitomate hasta que comience a hacerse pasta.
• Agrega el perejil, las alcaparras, las aceitunas, el pimiento morrón y los chiles güeros. Salpimienta, deja a fuego bajo durante 5 minutos. Agrega el pescado.
• Tapa y deja a fuego bajo durante 12 minutos, rectifica que haya tenido su cocción el pescado.
• Retira del fuego, sirve el pescado con un timbal de arroz blanca y decora con una hoja de perejil.

Para la masa

• Lava y desinfecta tus verduras y herramientas, ten tu mise en place listo para no tener contratiempo o accidentes.
• Para la masa de la crepa cierne los secos, la harina, el azúcar y la sal, mezcla en un bol. Reserva.
• En otro bol mezcla leche y huevos.
• Sin que dejes de mover en forma de hilo agrega la mantequilla derretida.
• En el bol de los secos, agrega poco a poco los líquidos hasta que se incorpore todo y no existan grumos. Cubre el bol con vita film, o bien, con una tela cielo y guarda en el refrigerador para que repose durante 30 minutos.

Para el relleno

• Lava y desinfecta los frutos. A la fresa quítale la corona verde y corta en 4 partes, si es muy grande sería en 6. Corta a la mitad la zarzamora y reserva.
• En un bol agrega el queso crema y con una batidora, a velocidad baja, suaviza el queso crema para que sea más fácil poder untar en la crepa.
• En un bol a baño maría derrite el chocolate y, cuando este líquido, retira del baño maría. Reserva.

Preparación

• Retira del refrigerador la mezcla de la crepa y comienza a calentar el sartén con mantequilla.
• Con la ayuda de un cucharón a media capacidad, viértelo en el sartén y muévelo de manera circular para que la crepa quede redonda y delgada.
• Al momento que identifiques que se despega la orilla, es tiempo que la gires y finalices la cocción. Este proceso lo harás un par de veces más.

Montaje

• Al momento que la crepa enfríe un poco, unta el queso crema o nutella, haz un doblez a la mitad y agrega los frutos rojos. Enrolla para que tenga forma de cono.
• Ya listo tu cono, con la ayuda de una cuchara, agrega el chocolate en forma de hilo y haz diversas figuras.