Maridaje de vinos y postres, un arte lleno de armonía
Repostería29 / 10 / 2019
La técnica correcta de maridaje de vinos y postres siempre ha sido un tema de discusión; muchas personas consideran que hallar el punto de encuentro entre ambos elementos es imposible. Estos son sus argumentos: uno, que el perfil extremadamente dulce de algunos postres puede saturar el paladar; y dos, que sus sabores son tan peculiares que impiden la apreciación de la bebida.
En Gastronómica Internacional pensamos diferente y creemos que el maridaje de vinos y postres es un arte lleno de armonía.
Maridaje de vinos y postres
A decir verdad, existen asombrosos maridajes entre postres y distintos tipos de vino. Tú puedes lograrlo si encuentras el punto de equilibrio entre sabores: busca un vino que contraste con las características dulces y empalagosas de ciertos postres.
Un ejemplo claro de ello es la armonía que existe entre un pastel de chocolate (cuya característica es la untuosidad) y un vino espumoso semiseco.
La burbuja de este jugo de uva ayuda a limpiar y refrescar el paladar, además, su poca presencia de azúcar residual evita la saturación de sabores.
Desde la refrescante llegada de la repostería vanguardista al mundo de los vinos, es posible considerar múltiples posibilidades de maridaje.
La combinación de sabores, texturas, temperaturas y tendencias de la repostería de vanguardia ha abierto un abanico de posibilidades para el maridaje que antes hubiera sido inimaginable. Basta conocer las técnicas de maridaje adecuadas y lograr un entendimiento entre ambos productos para lograr combinaciones exquisitas.
Maridaje de vino y chocolate
En esta nota te compartimos nuestra experiencia y un par de tips para que el maridaje entre vino y chocolate sea siempre placentero.
Maridaje de vino y panes mexicanos
Y en esta otra te diremos cómo combinar los panes mexicanos con vinos espumosos, generalmente semisecos, ya que la burbuja de estos puede limpiar el paladar cuando el pan tiene un relleno cremoso.
Si quieres profundizar en este tema, te invitamos a conocer nuestro diplomado en cata de vinos en el que descubrirás qué es lo que hace únicos a los vinos mexicanos.
Por: Isaac Vera, docente del diplomado en cata de vinos.
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