Receta de la semana: Fish and Chips
Cocina13 / 09 / 2017
En esta ocasión te enseñaremos a preparar una receta fácil de Fish and Chips, un platillo típico inglés y que en México se conoce como “Pescaditos”, fácil de encontrar en la mayoría de las marisquerías. Se elabora a partir de un filete de pescado blanco, rebozado en una pasta con cerveza y acompañado de papas fritas. En Inglaterra se considera un alimento de comida rápida o para llevar, el cual se servía clásicamente en un cucurucho de periódico; sin embargo esto cambió debido a las normas de seguridad e higiene en los alimentos que hoy en día rigen en el país de origen. A pesar de ser un platillo simple, cuenta con puntos críticos en su elaboración que en los cursos de cocina en línea de Gastronómica Internacional aprenderás a dominar.
Fish & Chips
Tiempo de preparación: 30 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
200 gr de harina 20 ml de cerveza 5 gr de azúcar 2 yemas de huevo 30 ml de agua 2 claras de huevo 4 filetes de pescado blanco 1 kg de papas 2 lt de aceite de maíz Limón, mostaza, salsa inglesa (Worcestershire), salsa picante al gusto |
Procedimiento
1. Mezclar la harina, azúcar, cerveza, sal y las yemas de huevo hasta formar una pasta. 2. Añadirle la leche y el agua poco a poco sin diluirla demasiado. Dejarla reposar por 30 min. 3. Batir las claras y agregárselas de forma envolvente hasta obtener una pasta homogénea. 4. Enjuagar los filetes de pescado con agua, secarlos, condimentarlos y enharinarlos. 5. Sumergirlos en la preparación anterior y freírlos en el aceite previamente caliente. 6. Pelar las papas, cortarlas en palitos de 1cm de grosor. Freírlas primero a 160°C y luego a 180°C. 7. Y por último servir el pescado y las papas juntos, acompañar de las salsas. |
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buenas tardes, como se desflema o se le quita el olor a soquiaque al pescado