Receta Día de los Enamorados: Cupcakes de Piña Colada
Recetas01 / 03 / 2018
Esta receta de unos suculentos cupcakes de piña colada es una versión chic de un favorito de la repostería mexicana: el volteado de piña. Para impresionar a tu enamorad@, inscríbete en uno de los cursos de repostería online de Gastronómica Internacional, donde podrás dominar las técnicas de pastelería y chocolatería internacional con las que los chefs vienen sacando suspiros desde el primer Día de los Enamorados hasta hoy.
Cupcakes de Piña Colada
Tiempo de preparación: 1 hora
Rendimiento: 12 porciones
Ingredientes
Para la cobertura de piñas caramelizadas
50 g mantequilla a temperatura ambiente
50 g azúcar moreno
1 lata piñas al jugo, escurridas y cortadas en cuñas
12 cerezas maraschino
Para los cupcakes
100 g harina todo uso
3 g (1 c) polvo de hornear
120 g mantequilla a temperatura ambiente
100 g azúcar moreno
50 g coco rallado
2 un huevos enteros
5 ml (1 c) extracto de vainilla
15 ml (2 C) ron
Procedimiento
- Precalentar el horno a 180°C.
- Preparar la mise en place.
- Preparar la cobertura de piñas caramelizadas: Acremar la mantequilla y el azúcar moreno hasta que la mezcla adquiera un color amarillo pálido. Untar la base y los costados de cupcakes. Crear un aro de cuñas de piña en cada cavidad del molde. Colocar una cereza en el centro de cada ronda de piñas.
- Preparar la masa de esponja: Tamizar la harina junto al polvo de hornear. Acremar la mantequilla y el azúcar moreno. Agregar los huevos, ron y extracto de vainilla. Batir 15 segundos. Incorporar la mezcla de harina y polvo de hornear.
- Echar la masa en cada cavidad del molde hasta que llegue justo al borde. Nivelar con ayuda de una cuchara. Hornear durante 25 – 30 minutos, hasta que los cupcakes estén dorados por encima.
- Sacar el molde del horno. Cubrir con una charola un poco más grande que el molde. Volcar sobre la charola. Dar unos golpecitos con una cuchara para soltar los cupcakes.
- Servir acompañado de crema chantilly o helado de coco.
cursos de repostería online, Gastronómica Internacional, Día de los Enamorados, recetas de reposteria facil, cupcakes
EXCELENTE RECETA