¿Cómo montar un restaurante fantasma o dark kitchen?

¿Cómo montar un restaurante fantasma o dark kitchen?

Gestión y Administración12 / 12 / 2019

¿Estás pensando en abrir un negocio con poco dinero, pero no sabes muy bien cuál es el mejor modelo para hacerlo?

Sigue leyendo porque te contaremos sobre cómo montar un restaurante fantasma o dark kitchen, un modelo gastronómico que está en tendencia porque se enfoca en atender únicamente pedidos a través de plataformas de reparto a domicilio.

¡Que tu emprendimiento no sea un negocio fantasma!

Sí, sí, estamos hablando de un restaurante que se suele llamar fantasma, pero en este momento queremos que tengas la oportunidad de aprender cómo crear y mantener un negocio que nunca pare de crecer. Solo tienes que registrarte en nuestros Diplomados en Emprendimiento para lograrlo.

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¿Qué es un restaurante fantasma?

Este tipo de restaurantes lleva operando en diferentes países desde hace un par de años. Se caracterizan porque solo atienden a los comensales por medio de aplicaciones de alimentos con entrega a domicilio, lo cual les permite operar desde la cocina de cualquier restaurante (los mismos dueños pueden aplicar este modelo, así tienen dos restaurantes en uno solo) o desde la cocina de una casa habitación.

¿Cómo poner un restaurante fantasma?

Lo primero es pensar en cuál será el giro de tu restaurante

En la sección siguiente hablaremos al respecto. Te recomendamos investigar sobre los alimentos tendencia, que sean ricos y accesibles para poder tener una alta demanda, la tasa de éxito en un restaurante como este es del 80%, solo es cosa de que realmente cubras esta demanda en la zona donde deseas operar.

Lo siguiente es invertir en tu equipo

Busca lo necesario para la cocina: Estufa, refrigerador, horno, mesa de trabajo, sartenes, cuchillos, ollas, cazuelas, tablas, etcétera. Esto es básico, así como también lo son tus ingredientes. Recuerda que todo debe poder utilizarse desde tu casa sin problema alguno.

Cuida las normas de higiene de tu restaurante

Otra recomendación es asegurarle a tus comensales que las normas de higiene de tu restaurante fantasma son las adecuadas.

Conoce los distintivos y sellos de calidad SECTUR.

Preserva la integridad de los empaques de tus productos

Piensa también en el empaque para tus productos, al usar diferentes transportes para la entrega pueden ponerse en riesgo los alimentos. Considera una manera viable de transportarlos.

¿Ya conoces el nuevo etiquetado frontal de alimentos?

Cuál es el giro de tu restaurante

Encontrar cuál es el giro de un restaurante va de encontrar un mercado con un alto potencial de crecimiento, aquellos que requieran de una baja inversión y te permita ofrecer precios accesibles.

La atención al cliente está más relacionada con la cultura que como líder/emprendedor, logres crear en tu equipo, la recomendación es sabida, ofrece la mejor atención al cliente posible.

Sin embargo, investigar las tendencias no será la única forma de encontrar cuál es el giro de tu restaurante, existen otros factores como tu capacidad financiera, el lugar para operar, tu competencia y los dolores o necesidades de tu público objetivo que tus productos resolverán.

Una forma ideal en la que puedes obtener esta información es identificar problemáticas que enfrentan otras empresas del mismo sector en el que deseas incursionar y sus alternativas de solución, tomar como punto de partida lo que ya funciona siempre será una mejora alternativa.

Una idea de un giro para un restaurante podría ser las cafeterías y tés, los tés relajantes están tomando mucha fuerza dado que muchas personas día a día se suman a los esfuerzos por empezar y mantener una alimentación saludable. Esta guía puede serte de mucha ayuda: Cómo tener una alimentación saludable.

Recomendaciones para el éxito de tu restaurante fantasma

No importa si tu restaurante no cuenta con un espacio físico y tu vía de comunicación con tus clientes es una aplicación de domicilios, al hacer parte de una economía digital con más razón debes diferenciarte en un mercado tan competido.

Algunas ideas que te pueden funcionar son las siguientes:

Cuida tu oferta gastronómica

La oferta gastronómica siempre será la razón de ser de un restaurante, a saber, es por lo que los comensales deciden ir o no ir a un lugar específico para comer y tu restaurante fantasma no tiene por qué ser la excepción.

Ofrece alimentos de calidad, cumple y supera las expectativas de tu público objetivo y los estándares mínimos de caldiad.

Ofrece un servicio al cliente único

Un excelente producto no es la excusa para no ofrecer un servicio al cliente de calidad, ambas variables son complementarias y una combinación entre ambas puede llegar a ser un factor decisivo para la fidelización de tus clientes, ya lo sabesm ahora ofrece la mejor.

Cuida el impacto de tu carta

Tu carta está en una aplicación, cuídala, publica imágenes de buena calidad, son tu principal herramienta de comunicación y de venta, pide a tu chef que elabore descripciones detalladas y atrapantes para tus usuarios.

Ofrece buenos precios

Los clientes pagarán el precio que el valor que perciban de tus producto y marca le transmitan, cuida el valor que transmites en todo lo que haces y ofrece buenos precios, calidad y buen precio siempre será una combinación ganadora para tus clientes.

Mejora tu estrategia de comunicación

Todo lo que haces como marca comunica, piensa en tu público objetivo, mide su comportamiento y mejora con base en esos datos. Para aumentar el alcance de tu marca puedes invertir en campañas de publicidad y/o relaciones públicas. Puedes crear tu propio sitio web e incluso crear una estrategia de comunicación y adquisición de clientes en redes sociales.

Fideliza a tus clientes

Haz que cada uno de tus clientes viva una experiencia tal, que no lo quede más opción que recomendarte con su familia, amigos y contactos.

¿Es rentable abrir un restaurante fantasma?

Los restaurantes fantasmas tienen muchas ventajas, una de ellas es que no necesita de una gran inversión para abrir.

Otra más son los permisos básicos que se deben tramitar para poder operar, para estos no es necesario solicitar uno especial o de uso de suelo.

Al no tener un local, economizas en gastos como la nómina de meseros, cajeros, hostess y personal extra. Además de la remodelación y renta del lugar. En resumen: te ahorras dinero y tiempo.

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Crea tu propio restaurante fantasma

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¿Quieres seguir aprendiendo?

Te entendemos, emprender no es una decisión fácil y por eso creamos esta guía: ¿Te da miedo dejar tu trabajo y emprender? Ideas de negocios rentables en 2020.

También te compartimos un plan para iniciar un negocio propio y dimos respuesta a la pregunta de ¿Cuándo es el mejor momento para iniciar un negocio?

Por: Uriel Vargas, docente del diplomado en gestión y emprendimiento.

10 thoughts on “¿Cómo montar un restaurante fantasma o dark kitchen?

  1. Ara Gaytan dice:

    Hola quisiera información del costo diplomado en emprendimiento pero solo vía correo electronico
    Es posible?

    1. Gastronómica Internacional dice:

      Hola Ara, si quieres iniciar tu propio negocio, este diplomado de emprendimiento es el perfecto para ti 🙂 Aquí aprenderás conceptos empresariales para iniciar tu establecimiento de alimentos y bebidas. Registrarte aquí y en breve te contactaremos 👉 http://bit.ly/2SDpip3

  2. JOSE NOEL IBAÑEZ CASTILLO dice:

    Muy buenas tardes estuve viendo algo sobre restaurantes fantasmas o cocinas fantasmas ,muy respectivamente les solicito una accesoria ,mas sprofunda sobre este tema me gusta

    atentamente jose noel ibañez castillo

    1. Gastronómica Internacional dice:

      Hola Jose, Queremos ayudarte a cumplir el sueño de abrir tu propio negocio, por eso no te puedes perder nuestro diplomado de emprendimiento, nuestros docentes te enseñaran como crear un plan de negocios, hacer un estudio de mercado y realizar una investigación de los costos. No lo pienses más regístrate aquí y en breve te contactaremos 👉 http://bit.ly/2WJ8GO5

  3. Juan Alfonso Ojeda Díaz dice:

    Hola buenas me encuentro en la ciudad de Medellín estoy interesado en montar una dark kitchen pero me gustaría saber qué documentación necesito para aperturar la cocina y para registrarla en las empresas de encomiendas de la ciudad. Te antemano muchas gracias… Juan Alfonso Ojeda Díaz……

    1. Gastronómica Internacional dice:

      Hola Juan, Te recomendamos comunicarte con cámara de comercio. Ellos te van ayudar con toda la documentación de la apertura de tu negocio.

  4. Amelia dice:

    Hola! ¿Que duracion tienen los diplomados?

    1. Gastronómica Internacional dice:

      Hola Amelia, Te platicamos que todos nuestros programas académicos tienen una duración de 3 meses. Para poder asesorarte mejor deja tus datos en el siguiente enlace: 👉 http://bit.ly/2FA6F0c

  5. Patti dice:

    No se adonde vives tu pero en Pma es ilegal montar un restaurante desde una casa/habitacion.

    1. Gastronómica Internacional dice:

      Patti un gusto saludarte, Realmente no es ilegal poner un negocio de alimentos y bebidas desde un lugar casa/habitación en Panamá, de igual manera tienes sacar los mismos permisos y trámites, que un restaurante normal, la diferencia radica en que no tienes que invertir tanto en la infraestructura, mobiliario y los permisos de usos de suelo, ya que no estarás dando servicio en el lugar, solo podrás trabajar bajo la condición de que tu comida sea a domicilio y puedes darte de alta en aplicaciones de comida que se encuentran presentes en Panamá como; Appetito 24, Uber Eats, Glovo, ASAP, Bite.

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