¿Quieres poner una cafetería pequeña? Esto te interesa

Gestión y Administración19 / 12 / 2019

Uno de los negocios en los que más se piensa a la hora de emprender es una cafetería. No importa cuál sea tu profesión, este modelo de negocio siempre es una excelente opción.

El consumo de café ha crecido considerablemente en los últimos años gracias al desarrollo de una cultura que ha impulsado el número de cafeterías en todo el mundo. De acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, el mercado del café prospecta para 2021 un crecimiento de un 23%.

Así que si te has estado preguntando cómo abrir una cafetería, aquí te damos algunas recomendaciones.

¿Cómo abrir una cafetería?

Un estudio realizado por Euromonitor Internacional confirma que las cafeterías son un impulsor en el consumo de café siempre que introducen nuevos conceptos y experiencias, una mayor variedad de producto, ambientes acogedores, modernos y calidad en la preparación.

Uno de los aspectos que debes tener en cuenta para emprender en esta industria es que dentro de los próximos cinco años se espera que se sumen nuevos competidores con nuevos conceptos, por lo que es muy importante trabajar en una idea original para poder sobresalir: desde el nombre hasta los servicios y productos que habrás de ofrecer.

Concepto diferenciador e innovador

Crea un diseño de logotipo excepcional que abarque todos los detalles de tu cafetería como etiquetas, empaques, recipientes, uniformes de tus empleados. Siempre debes pensar en ofrecer lo mejor a todos tus clientes. Las cafeterías exitosas se caracterizan por dos cosas: un excelente café y un espacio acogedor.

Ubicación

Uno de los retos más grandes para tener éxito en una cafetería es la ubicación. Las zonas más recomendables son hospitales, escuelas, áreas comerciales y funerarias. De igual manera, define concretamente tu modelo, puede ser desde un kiosko o puesto, barra, cafetería grande hasta un coffee truck. Una tendencia que ha vuelto son los cafés bar. Recuerda que lo ideal es ir creciendo poco a poco.

Menú

Diseña un menú acorde a tu concepto y al público al que vas dirigido: el tipo y las variedades de bebidas que ofrecerás (tanto frías como calientes), los acompañamientos como snacks dulces y salados, así como la repostería.

Lo ideal y más recomendable es tener recetas de la casa que te mantendrán por encima de la competencia gracias al menú diferenciador.

Inversión

Todo va a depender de tu presupuesto, así como de los puntos anteriormente mencionados. En general, va desde los $70,000 hasta los $2,000,000.

El equipo necesario inicial para una cafetería de baja o mediana inversión es una máquina de dos grupos y un molino dosificador de café. Asimismo, son necesarios licuadoras industriales ideales para hacer frappés, un horno eléctrico para calentar los snacks, refrigerador, vitrina para panadería a temperatura ambiente o vitrina de refrigeración para repostería; todo, claro, según lo que vayas a ofrecer.

Si tu inversión es mayor, así como el espacio de tu cafetería, es importante que contemples el mobiliario más armónico con tu concepto.

Insumos

Variedades de leche, jarabes, polvos para frappé, chocolate y, por supuesto, la estrella: el café son algunos de los insumos principales para el funcionamiento de tu cafetería.

La mejor opción es que como dueño de tu propia cafetería tengas conocimiento de todo lo referente al café, para ello es importante que te capacites y así puedas capacitar a tus baristas y puedas llevar el control de tu negocio y ser un buen líder.

Documentación

Permiso de apertura y permiso de uso de suelo son algunos de los requisitos para la apertura de una cafetería. Esto dependerá de la zona. Es muy importante que consultes en las instancias encargadas cuáles son los documentos indispensables, para que te evites suspensión de actividades o clausura.

Por: Esteban Gómez, docente del diplomado en gestión y emprendimiento.

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¿Quieres abrir una cafetería? ¿Tienes un plan de negocios? ¿Cuál va a ser tu principal diferenciador ante tanta competencia?