Receta de la semana: Brownies bañados en salsa de caramelo

Recetas13 / 09 / 2017

En esta ocasión en Gastronómica Internacional te mostramos como preparar una receta fácil de Brownies con cacahuate, acompañados de una rica salsa de caramelo. Esta y otras recetas que les harán agua la boca a tus comensales las aprenderás a elaborar en nuestros cursos online de gastronomía.

Brownies de cacahuate con salsa de caramelo

Tiempo de preparación: 90 minutos

Rendimiento: 6 rectángulos de 10 x 10 cm

Ingredientes

Para los brownies

250	g	mantequilla
120	g	cobertura semi amarga
300	g	azúcar
5	g	sal
4	pza.	huevo
10	ml	esencia de vainilla
175	g	harina
1	g	bicarbonato de sodio
100	g	cacahuates pelados

Para la salsa

70	g	azúcar
270	ml	crema para batir

Utensilios

• Boles varios
• 2 cazos
• Pala de madera
• Batidora
• Batidor globo
• Miserable
• Tamiz
• Molde cuadrado o rectangular

Procedimiento

Para los brownies

1. Pomar la mantequilla con el aditamento de pala hasta blanquear.
2. Agregar el chocolate fundido tibio en forma de hilo.
3. Añadir el azúcar poco a poco y la sal.
4. Integrar el huevo en cuatro tiempos junto con la vainilla.
5. Agregar los polvos cernidos (harina, bicarbonato).
6. Batir hasta obtener una consistencia espesa.
7. Añadir el cacahuate tostado y quebrado de forma envolvente.
8. Verter la preparación en un molde cuadrado engrasado y enharinado.
9. Hornear a 175°C aproximadamente 25 minutos.
10. Sacar del horno, dejar enfriar por completo en el molde.
11. Desmoldar y cortar en cuadrados simétricos.

Para la salsa

1. Preparar en un cazo un caramelo en seco.
2. Una vez que tiene una coloración dorada, agregar la crema caliente.
3. Mantener a fuego medio-bajo y mover constantemenre con un globo hasta obtener la consistencia deseada.
4. Dejar enfriar por completo.

Montaje

En un plato montar un espejo de salsa y encima el brownie, o bien colocar el brownie en un plato y a lado la salsa para que el comensal sea quien la vierta a la hora de degustar.