Pozole poblano – Segundo lugar del 3er Concurso Estudiantil de Recetas

Recetas13 / 09 / 2017

Segundo lugar del 3er Concurso Estudiantil de Recetas Pozole Poblano Ingredientes

1 lata de 3 kilos de maíz para pozole

3 pechugas de pollo

Caldo de las pechugas

1 kilo de tomate verde

5 chiles poblanos

1 manojo de cilantro

Orégano al gusto

Sal o consomé de pollo en polvo, el necesario

 Procedimiento

1. Alistar la mise en place.
2. Cocer el maíz en abundante agua con sal, cebolla y orégano.
3. Asar los poblanos, sudarlos, limpiarlos y desvenarlos.
4. En la licuadora moler el tomate, cilantro y los poblanos usando caldo si se necesita y probando de sal y condimento.
5. Integrar en una olla, el caldo de pollo, el maíz cocido, la salsa verde y el pollo deshebrado o picado. Dejar hervir hasta integrar bien todos los sabores.
6. Picar la cebolla y el rábano, en cubitos regulares.
7. Rebanar la lechuga ya lavada y desinfectada lo más finamente posible.
8. Servir caliente poniendo en la mesa la verdura picada, el limón, el orégano y chile en polvo como guarnición. Acompañar con las tostadas.