Receta navideña: Papas horneadas a los 3 quesos

Cocina01 / 03 / 2018

La cena navideña es una tradición que promueve la unión familiar, la reflexión y los buenos deseos. En Gastronómica Internacional queremos hacer de esa experiencia un momento inolvidable, por eso, te compartimos la receta de papas horneadas a los 3 quesos.

Se trata de una guarnición diseñada para acompañar tu cena de Navidad sin importar cuáles sean los platillos principales, ya que armoniza perfectamente con cualquier guiso de carne y, gracias al sabor de la salsa de 3 quesos, complementa y realza el sabor de cualquier menú.

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Papas horneadas a los 3 quesos

Tiempo de preparación:  90 minutos

Rendimiento:  6 porciones

Ingredientes para las papas

1.5	kg	Papa blanca
2.5	litros	Agua
10	gramos	Sal

Ingredientes para la salsa de 3 quesos

155	gramos	Harina
30	gramos	Mantequilla
1	litro	Leche
c/s	c/s	Sal
c/s	c/s	Pimienta molida
c/s	c/s	Nuez moscada molida
75	gramos	Queso gouda
75	gramos	Queso provolone ahumado
50	gramos	Queso parmesano
125	gramos	Tocino
30	gramos	Cebollín
75	gramos	Cebolla blanca

 Utensilios

• Bol
• Escurridor
• Tabla para cortar
• Cuchillo de chef
• Olla
• Molde rectangular
• Rallador
• Cacerola

Procedimiento

1. Lavar las papas con agua y jabón. Posteriormente, cocer las papas con el agua y la sal durante 40 minutos.
2. Cortar las papas –sin pelar– en rodajas de 1 centímetro de grosor. Reservar.
3. Picar finamente el tocino y la cebolla, y sofreír con mantequilla hasta que el tocino esté dorado y la cebolla translúcida.
4. Añadir la harina y mezclar perfectamente. Posteriormente, añadir la leche y mezclar suavemente desde el fondo hasta alcanzar una consistencia espesa.
5. Rallar e incorporar los 3 quesos a la mezcla anterior.
6. Sazonar la salsa con sal, pimienta y nuez moscada.
7. Colocar capas de papas en el molde para hornear bañadas con la salsa de 3 quesos y cebollín espolvoreado.
8. Tapar el molde y hornear durante 20 minutos a 180°C.
9. Dejar enfriar durante 10 minutos antes de servir.

Tips del chef

1. Antes de hornear las papas, esparcir queso rallado y agregar tocino dorado para darle más sabor.
2. Para obtener una rebanada bien formada, esperar a que las papas estén tibias. Después de eso, cortarlas será más fácil.