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Categoría: Cocina

La elaboración de un menú papal en Grupo Lezama

Cocinar para el Papa siempre conlleva una gran responsabilidad. Los Chefs Roberto Moral, responsable de uno de los principales restaurantes del Gr

Cocinar para el Papa siempre conlleva una gran responsabilidad. Los Chefs Roberto Moral, responsable de uno de los principales restaurantes del Grupo Lezama, el Café de Oriente, y Roberto Hierro, encargado de la Taberna del Alabardero e instructor en Gastronómica, comparten algunos de sus secretos cuando se trata de preparar un menú para el Papa. En este caso, nos presentan los platillos que elaboraron para el Papa Benedicto XVI en la Jornada mundial de la Juventud 2011.

“Los menús -según Roberto Moral- son una muestra de la cocina que hacemos a diario, que es cuidada y muy elaborada aunque resulte aparentemente sencilla. Es el estilo que nos caracteriza, la cocina fiel a la tradición, recetas que se servían en nuestras casas hace tres décadas, con el mismo saber hacer, pero puestas al día. ¡Y creemos que al Papa le han encantado!”.

 

Lomo de Urta a la Rotena         Paletilla de Cabrito Azada, Pure de Boniatos             Torrija caramelizada con Helado de Vainilla                     Equipo Grupo Lezama Madrid servicio Papa 2011. En el centro Francisco Moreno                       Chef Roberto Hierrro

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

El Grupo Lezama, uno de los grupos de restauración de referencia en España con marcas como la Taberna del Alabardero (Madrid, Sevilla, Marbella y Washington D.C), el Café de Oriente, las Escuelas de Hostelería de Sevilla,, el Alabardero Catering, entre otras y socio de la Escuela de educación Online: Gastronómica Internacional; fue nuevamente el encargado de servir las comidas y cenas del Papa y sus acompañantes.

 

 

Una respuesta a “La elaboración de un menú papal en Grupo Lezama”

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