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Categoría: Cocina

Un libro sobre cocina latinoamericana gana el prestigioso premio James Beard 2013

Con su libro Gran Cocina Latina (publicado por W.W. Norton) la historiadora y restauradora Maricel E. Presilla se ha hecho merecedora del precia

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Con su libro Gran Cocina Latina (publicado por W.W. Norton) la historiadora y restauradora Maricel E. Presilla se ha hecho merecedora del preciado galardón “Libro de Cocina del Año”, entregado por la Fundación James Beard. A menudo equiparado a los premios Oscar de la cinematografía, las distinciones James Beard se hacen anualmente para todo el mundo culinario de los Estados Unidos, incluyendo Mejor Chef, Mejor Restaurante, Mejor Bodega, Mejor Programa de Medios y Mejor Libro de Cocina. En un intento por abarcar todos los matices de la gastronomía, los premios tienen una variedad impresionante de categorías, pero sin duda el título de “Mejor del Año” pertenece a la jerarquía más cotizada.

Maricel E. Presilla (www.maricelpresilla.com) es co-propietaria de dos restaurantes de cocina latinoamericana en Hoboken, Nueva Jersey: Zafra y Cucharamama. Antes de dedicarse al negocio de la restauración, esta natural de Santiago de Cuba obtuvo un doctorado en Historia Medieval Española de la Universidad de Nueva York. Vive en Weehawken, Nueva Jersey.

Desde su histórica casa en el bohemio Greenwich Village de Nueva York, la Fundación James Beard (http://www.jamesbeard.org) viene celebrando, cuidando y preservando la diversa herencia y el futuro culinario de Estados Unidos desde 1985, cuando se fundó en honor al fallecido James Beard, probablemente el gourmand y cocinero más influyente del país del norte del siglo XX.

Los otros ganadores del año son:

 

Incorporacipon al Salón de la Fama de la Literatura Culinaria

Anne Willan

 

Cocina Americana

Mastering the Art of Southern Cooking

Nathalie Dupree y Cynthia Graubart

(Gibbs Smith)

 

Panadería y Postres

Flour Water Salt Yeast: The Fundamentals of Artisan Bread and Pizza

Ken Forkish

(Ten Speed Press)

 

Bebidas

Wine Grapes: A Complete Guide to 1,368 Vine Varieties, Including Their Origins and Flavours

Jancis Robinson, Julia Harding, y José Vouillamoz

(Ecco)

 

Cocinar desde un Punto de Vista Profesional

Toqué! Creators of a New Quebec Gastronomy

Normand Laprise

(les éditions du passage)

 

Enfoque en salud

Cooking Light The New Way to Cook Light—Fresh Food & Bold Flavors for Today’s Home Cook

Scott Mowbray y Ann Taylor Pittman

(Oxmoor House)

 

Cocina General

Canal House Cooks Every Day

Melissa Hamilton y Christopher Hirsheimer

(Andrews McMeel Publishing)

 

Internacional

Jerusalem: A Cookbook

Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi

(Ten Speed Press)

 

Fotografía

What Katie Ate: Recipes and Other Bits & Pieces

Katie Quinn Davies

(Viking Studio)

 

Referencia academica

The Art of Fermentation: An In-Depth Exploration of Essential Concepts and Processes from Around the World

Sandor Ellix Katz

(Chelsea Green Publishing)

 

Tema único

Ripe: A Cook in the Orchard

Nigel Slater

(Ten Speed Press)

 

Vegetariano

Roots: The Definitive Compendium with More Than 225 Recipes

Diane Morgan

(Chronicle Books)

 

Escritura y literatura

Yes, Chef: A Memoir

Marcus Samuelsson

(Random House)

 

 

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