Tarta de cebolla caramelizada, tocino y queso Gruyére

Cocina03 / 12 / 2018

Tarta de cebolla caramelizada, tocino y queso Gruyére

  Por Chef Emilio Díaz Tiempo de Preparación:  40-50 min Rendimiento: 6 porciones Ingredientes 250 g Pasta hojaldre 6 Piezas Cebolla blanca o amarilla 50 g…

¿Cómo nació la tradición del pan de muerto?

Cocina30 / 10 / 2018

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Por Sergio Castro Aunque cuesta mucho trabajo identificar exactamente cuándo se originó la tradición del pan de muerto, se pueden identificar varios momentos históricos en…

Temporada de calabazas: usos en la cocina otoñal

Cocina26 / 10 / 2018

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Al llegar septiembre se empieza a sentir un ambiente un tanto nostálgico, se van quedando atrás aquellos días calurosos del verano y poco a poco…

La magia de las emulsiones

Cocina28 / 03 / 2018

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¿Se pueden juntar agua y aceite? En la cocina lo llamamos una emulsión, la base de salsas muy populares, como la mayonesa y las vinagretas.

Cosecha de la primavera: Verduras

Cocina28 / 03 / 2018

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Comenzó hace poco más de dos semanas pero sus efectos en nuestras canastas de frutas y verduras se sienten como todos los años. Es la…

En pescados, lo bueno es lo pequeño y lo feo

Cocina28 / 03 / 2018

En pescados, lo bueno es lo pequeño y lo feo

¿Eres un cocinero que quiere tener un impacto positivo en la salud de nuestros océanos? Hay que pensar en pequeño y en “feo”.