Nuestra Chef Patricia Ulibarri comparte una receta secreta para San Valentín

Recetas19 / 10 / 2017

 

Patricia Ulibarri, Chef Mexicana especializada en Chocolatería, y con gran experiencia en el mundo Gourmet, compartió esta receta en exclusiva para los lectores del Blog de Gastronómica Internacional.

Esta versión de Panna Cotta – que se traduce del italiano como Crema Cocida – es solo una gelatina cremosa de yogurt que se convierte en un postre increíblemente fresco y ligero, ideal para festejar San Valentín.

En este caso, Ulibarri le agregó fresas frescas, que no solo combinan perfecto con la cremosidad y sabor acidito y dulce del yogurt, sino que por su color rojo brillante, también hace que sea un postre muy íntimo para demostrarle tu cariño este 14 de febrero, y todos los demás días del año, a quienes te rodean. Aquí va la receta!

 

Panna Cotta (8 porciones)

Ingredientes

• 3 tazas crema para batir
• 1 taza de yogurt natural
• 1/2 taza (100g) azúcar
• 2 cucharaditas de vainilla líquida,
• 2 sobres de grenetina en polvo (4 1/2 cucharaditas aprox.)
• 6 cucharadas (90ml) agua fría
• 1 caja de fresas como guarnición
• 3 cucharaditas vinagre balsámico

Preparación

1. Calentar en una ollita a fuego medio, la crema con el azúcar hasta que esta se disuelva agregar la vainilla y el yogurt (que no esté muy frío para evitar que se corte) Quitar la mezcla del fuego.
2. Espolvorear la grenetina sobre el agua fría y dejar a que esponje por 5-10 min.
3. Agregar la grenetina a la mezcla de crema y disolver. Si es necesario recalentar un poco para que no queden grumos.
4. Dividir la mezcla en 8 recipientes individuales y refrigerar hasta que la mezcla cuaje. Toma como 2 horas.
5. Cortar las fresas en rebanadas gruesas y dejar marinando en vinagre balsámico por media hora. Si no están muy dulces podemos poner un poco de azúcar, pero yo recomiendo mejor usar fruta de temporada que sabemos que va a estar en su mejor momento.
6. Poner una cucharada de las fresas marinadas sobre la Panna Cotta y comer en frío.

 

Y si quieres probar el original, encuéntralo en Aula Chocolate!